Denne pølse er udviklet i samarbejde med kunder, der efterspurgte en spegepølse med chili. Pølsen er fremstillet på oksekød tilsat lidt svinespæk, for at den ikke skal blive for tør.
En spegepølse med masser af volumen i både smag og størrelse. Ligesom vores tomat-/basilikumpølse stoppes den i større tarm, og omringes af net, hvilket giver den et rustikt udseende. Pølsen produceres på svinekød, og som navnet indikerer er fennikelfrø i følgeskab med røg de kraftigste smagsgivere i pølsen. I modsætning til den tørrede fennikelpølse er konsistensen blød. Nyd denne pølse på et stykke rustik brød med en skive tomat, og dine tanker ledes hen på solskinsrige dage i Italien.
Fru Rigmor Larsen drev Hotel Østerlars til engang i 70-erne. Hun lavede selv sit pålæg – også spegepølser. Gymnastik-afslutningen på hotellet var et sikkert hit, når fru Larsen serverede sine spegepølser. En af sønnerne syntes det kunne være sjovt, at Hallegård genoptog fremstillingen af fru Larsens afholdte spegepølse. Det var ikke svært at finde på navnet.
Da vi startede Hallegårds pølsemageri i begyndelsen 90érne, var Hallegårdsspegepølsen den første spegepølse vi lavede. I Hallegårdsspegepølsen er der både skært svine-og oksekød samt hvidløg, oregano og hele sennepsfrø.
Opskriften til denne spegepølse har vi overtaget efter slagtermester Finn Holm, Nexø. Det er en af de ældste opskrifter vi har. Den er lavet efter meget gamle pølsetraditioner, hvor pølsen ligger i tørsalt i 4 uger. Derefter eftermodnes den og koldryges i 6 uger. Pølsen er beregnet til at skulle hænge oppe under skorstenen, så saltet trækker ud og lægger sig som et beskyttende hvidt lag. Pølsen stoppes i naturtarm og er en meget stor pølse, der vejer mellem 3-6 kg.
Vores lokale honningleverandør ”Den Gamle Skole” spurgte, om det var muligt at producere en spegepølse med honning. I samarbejde med folkene fra Den Gamle Skole har vi udviklet en spegepølse med honning og hvidløg.
En oksespegepølse, der faktisk smager af oksekød. En pølse vi selv har udviklet gennem årene med hele sorte peberkorn og hvidløg.
Opskriften stammer fra Rita Kofoeds barndomshjem i Nyker. Som lille pige har hun mange gange været med til at fremstille pølsen. Vi er meget beærede over, at Rita har betroet os opskriften til denne særlige pølse. Hun kom ofte forbi Hallegård for at sikre, at kvaliteten er nøjagtig som den var dengang. Da Ritas mand var aktiv politiker (forhenværende landbrugsminister og medlem af EU-parlamentet), kom pølsen med rundt i hele verden.
Vi startede med at lave en helt traditionel hvidløgsspegepølse, men vores kunder ville have mere hvidløg. Derfor smager vores hvidløgsspegepølse rent faktisk af….. hvidløg!
En opskrift hentet hjem fra en studietur til Piemonte. Pølsen produceres med hele fennikelfrø, og har en intens smags af Italiens sommervarme. Alt efter årstidens klima tager det 1-1,5 måned at færdig producere, og er en af de mest eftertragtede pølser i vores sortiment.
Lavet på samme grundopskrift som fennikelpølsen. Bærer den karakteristiske smag af frisk grøn peber med stærke toner og noter af nød. Denne pølse er til dig der gerne vil have noget med ”kant”.
En autentisk tørret pølse med smag af paprika og chili. Pølsen er hård og passer perfekt ind i en hyggeaften akkompagneret med ost og tør rødvin. Prøv en skive og se hvordan smagen udvikler sig i munden gennem et minut. Den går fra salt til stærk og rundes af med en rund og sød smag. En pølse som tager dig med på en længere rejse….
En af vores absolut mest populære spegepølser -gennem alle tider. Grundopskriften på pølsen er kendt af alle rigtige husmødre på Bornholm, og indeholder både svine- og oksekød. Og som navnet indikerer, har vi også kommet øl i farsen. Smagen er mild og røget, og sammen med Fru Larsen er den en af børnenes favoritter. I gamle dage blev spegepølserne røget i husstandens skorsten -deraf navnet.
En af de "nyere" spegepølser på Hallegaard. Opskriften er udviklet af tidligere ejer Jørgen Toft Christensen i sammenarbejde med Hans Henrik Dyhr. Hans Henrik, oprindelig uddannet farmaceut, har gjort karriere ved at udvikle smage for bl.a. tyggegummifabrikanten Dandy.
Pølsen er produceret på magert svinekød tilsat øl og tørret timian. En smagfuld pølse som egner sig godt til tapasservering såvel som en rugbrødsmad.
Stor og blød pølse i net, med rustikt udseende og smukt snit. Pølsen er udviklet i nyere tid på Hallegaard, og kaldes også for "umamipølsen", da det netop er denne smag, ingredienssammensætningen stiler mod.
Tomat/basilikumpølsen er for dig der gerne vil udfordres, og som nyder at eksperimentere med ny mad.