Hallegårds ristepølser.

Vores opskrift stammer fra Svend Ejler Madsen i Åkirkeby.

Vi har altid gerne villet lave denne "ristepølsernes konge". Efter talrige forsøg på at få lov til at fremstille netop denne pølse efter slagterens død, var glæden stor da lillebror Frederik for efterhånden mange år siden syntes at vi havde gjort os fortjent til at overtage opskriften. Vi har altid fulgt opskriften, men har dog lavet om på længden.  Traditionelt var ristepølsen en lang pølse på op til en halv meter , men vi har valgt den mere moderne og korte udgave.

Pølsen er halv-rå og skal derfor steges ved svag varme – gerne omkring et kvarter. Her har jeg en sjov historie. En af mine kunder, en gammel kone, fortalte mig for en fem seks år siden, at da hun var ung arbejdede hun i køkkenet på Vallensgård dengang man havde brændekomfur. Dengang kunne man altid se hvor tæt man var på frokost på ristepølserne. Hun startede i det koldeste hjørne på brændekomfuret og efterhånden som frokosten nærmede sig rullede ristepølserne sig længere og længere ind på brændekomfuret. Hun fortalte med denne erindring hvor vigtigt det er at stege pølserne langsomt.

Til en ristepølse skal man altid have en god sennep, rødbeder og godt rugbrød.

Eller som en middagsret med grønlangkål og brune kartofler.