røgovn-forside-small.jpg
P5260024.JPG
Butikken-2100x1400.jpg
HallegaardB_000164 copy.jpg
HallegaardB_000101_v1_rgb copy.jpg
Jorgen-2100x1400.jpg
røgovn-forside-small.jpg

JULEFROKOST PÅ HALLEGAARD


Fredag og lørdag i uge 47, 49, 50 og 51 er der overdådigt julefrokostbord på Hallegaard med alt fra sild over sylte til ristepølser, og meget, meget mere. Og selvfølgelig er alt lavet fra bunden i vores køkken.

Se mere info på bloggen her på siden eller på vores Facebook.

SCROLL DOWN

JULEFROKOST PÅ HALLEGAARD


Fredag og lørdag i uge 47, 49, 50 og 51 er der overdådigt julefrokostbord på Hallegaard med alt fra sild over sylte til ristepølser, og meget, meget mere. Og selvfølgelig er alt lavet fra bunden i vores køkken.

Se mere info på bloggen her på siden eller på vores Facebook.

Et godt stykke vej efter at du har tænkt "nu ER jeg kørt forkert,” finder du Hallegaard på Bornholm. Gårdbutik, café, pølsemageri, fritgående dyr og en frittalende Jørgen samlet på et sted. Her laver Hallegaard himmelske delikatesser krydret med god samvittighed. Velkommen!

P5260024.JPG

Åbningstider:


HALLEGAARD GÅRDBUTIK/CAFE & RØNNE TORVEHAL 

 

 

 

Åbningstider:


HALLEGAARD GÅRDBUTIK/CAFE & RØNNE TORVEHAL 

 

 

 


HALLEGAARD GÅRDBUTIK & cafe

 

Aspevej 3
3751 Østermarie
56470247

GÅRDBUTIKKENS ÅBNINGSTID (herunder) - CAFEEN ER ÅBEN 12.00 - 14.30 når butikken er åben.

 

 

Rønne Torvehâl

Gartnervangen 6
3700 Rønne

 
Butikken-2100x1400.jpg

Gårdbutik


 

 

 

 

 

Gårdbutik


 

 

 

 

 

Mangler du et par gode grillpølser, en saftig OG SUPERMØR bøf, eller noget lækkert pålæg - så er Hallegaard lige stedet.

Vi har i de sidste mange år specialiseret os i godt kød og et bredt udvalg af charcuterivarer og hjemmelavede pølser fra eget pølsemageri.

Naturligvis uden farve og tilsætningsstoffer.

 

 

 

 

 

HallegaardB_000164 copy.jpg

Café


 

 

 

Café


 

 

 

caféen i gårdbutikken er åben fra 12 til 14.30 på alle vore åbningsdage, og du kan altid få stillet frokostsulten med en lækker hallegård-hotdog ELLER HVAD KØKKENET HAR AT DISKE OP MED PÅ DAGEN.

Du kan slukke tørsten med en kold fadøl fra Small Batch Brewery, økologisk most fra Bornholms Mosteri eller en kop frisklavet kaffe.

 

HallegaardB_000101_v1_rgb copy.jpg

Kunsten at vente


 

 

 

Kunsten at vente


 

 

 

Hemmeligheden bag en god spegepølse, spegeskinke eller røget bacon er simpel: Himmelske råvarer, ingen tilsætningsstoffer og tid til at modne. Det samme princip gælder i vores gårdbutik og café. Alt godt kommer til den, der venter. Bliv ikke irriteret på dem foran dig i køen, der ønsker at smage på hele arsenalet af spegepølser. Det er mest sandsynligt Jørgens fejl. Han kan godt lide at tale. Også med dig, når det bliver din tur. 

Det tager fra 2 til 8 uger før en Hallegaardsspegepølse er klar.
I vores pølsemageri arbejder vi efter gamle håndværksmæssige traditioner, hvor al kemi er bandlyst. Vores produkter er derfor uden farvestoffer, tilsætningsstoffer, nitritsalt og konserveringsmidler. I stedet benytter vi salt, koldrygning og lufttørring.

Arbejds- og tilberedningsprocessen bliver derfor længere end ved traditionel spegepølsefremstilling i Danmark. Dertil kommer, at alle vores pølser er fremstillet i hånden.

Jorgen-2100x1400.jpg

Jørgen


 

 

 

 

 

Jørgen


 

 

 

 

 

Mange forbinder Hallegaard med Jørgen. Mange tror også at Jørgen hedder Hallegaard til efternavn. Men det gør han altså ikke. Han hedder Christensen. På Hallegaard arbejder der hele året mange mennesker som er med til at lave himmelske delikatesser krydret med god samvittighed. Det startede med spegepølser og skinker. Det fortsatte med mobilt kødudsalg, brødbagning og café. Sidste skud er Hallegaard Slagtehus. Jørgens mål er, at alt kød der anvendes, skal være født  og opvokset på Bornholm og slagtet og forarbejdet på Hallegaard. 

Jørgen samler på gamle bornholmske opskrifter, og blandt spegepølserne finder du bl.a. pølser  der hedder Fru Larsen og Ritapølsen – opkaldt efter dem han har fået opskrifterne fra. Men der er også nye, spændende opskrifter inspireret af produkter fra hele verden. Alt fremstilles uden brug af nitrit, farve- og konserveringsstoffer. Ud over alle pølserne og røgvarerne finder du et stort udvalg af fersk kød.

HallegAArdsspegepølse - vores første spegepølse

Skinker-2100x1400.jpg

Da vi startede Hallegaards pølsemageri i begyndelsen 90’erne, var den første spegepølse vi lavede Hallegaardsspegepølsen. Det er en tysk pølsefremstillingsmetode, hvor man sorterer kødet meget nøje og benytter skært kød til pølser- til forskel fra i Danmark, hvor man ofte benytter maskinudbenet kød.

I Hallegaardsspegepølsen er der både skært svine-og oksekød samt hvidløg, oregano og hele sennepsfrø.

De autentiske spegepølser

Både vores kunder og vi på Hallegaard synes, det kunne være interessant, at bruge de gamle spegepølseopskrifter på den autentiske måde i naturtarm (kalvebund-ender).

Kød og spæk grovhakkes og krydderierne vendes i farsen. Det gøres ved at vi vender strømmen i motoren, så hurtighakkeren kører langsomt baglæns, og kødet ikke snittes yderligere. Derefter køres farsen ud i pølsestopperen i kalvebundender (naturtarme). Til sidst håndsnøres pølsen, inden den hænges til tørre og ryges i ca. 8 uger.

Lakridsspegepølse, timianspegepølse, fennikelspegepølse og tomat-basilikumspegepølse

Gennem flere år har vi haft en meget interesseret kunde, Hans Henrik Dyhr fra Vejle. Han har gennem et helt liv arbejdet med naturlige krydderier og smagssammensætninger. Vi har i samarbejde med Hans Henrik udviklet flere spegepølser: lakridsspegepølse, timianspegepølse, fennikelspegepølse og tomat-basilikumspegepølsen.

Chorizospegepølse og Grøn Madagaskarpeberspegepølse.

På en studietur til Piemonte i Norditalien besøgte vi et lille pølsemageri i Alba, som fremstiller alle de klassiske, lufttørrede italienske produkter.  Vores chorizo og kyllingemortadella er inspireret af besøget i Italien.

Alle vore produkter er fremstillet uden farve- og tilsætningsstoffer.

Økologi


Økologi


Økologi

Hallegaard har modtaget Økologisk Arealtilskud til at omlægge og drive bedriftens marker økologisk. Formålet med tilskuddet er at øge det økologiske areal i Danmark og derved opnå en række fordele for miljøet og biodiversitet. Vi vil forsøge at påvirke det lokale landbrug, så flere landbrugsbedrifter på Bornholm omlægger til økologisk drift. Vi satser på at Hallegaards produkter skal være bornholmsk producerede, slagtet og forarbejdet på Hallegaard. Og meget gerne økologisk producerede.

Hallegaard Slagtehus er godkendt til slagtning af økologiske dyr.